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一區(qū)論文應(yīng)用案例 · 前沿專題型

超聲輻照誘導(dǎo)的理化變化和聚集行為對高原青稞β-葡聚糖抗氧化作用的影響

該研究發(fā)表于 Food Chemistry: X（2023），使用 XH-200A / XH-200C 開展 青稞功能多糖；微波前處理提??；超聲結(jié)構(gòu)調(diào)控；抗氧化活性；多糖聚集行為 研究，核心條件包括時間 30 min。

論文編號 618
應(yīng)用方向 青稞功能多糖；微波前處理提取；超聲結(jié)構(gòu)調(diào)控；抗氧化活性；多糖聚集行為
關(guān)鍵結(jié)果 見正文關(guān)鍵結(jié)果
核心條件 時間 30 min
論文編號
618
期刊
Food Chemistry: X
影響因子
8.2
中科院分區(qū)
1 區(qū)
發(fā)表年份
2023
設(shè)備型號
XH-200A / XH-200C
作者單位
上海理工大學(xué)健康科學(xué)與工程學(xué)院；上海理工大學(xué)國家糧食產(chǎn)業(yè)（城市糧油安全）技術(shù)創(chuàng)新中心；西藏喜馬拉雅生態(tài)科技有限公司；海軍軍醫(yī)大學(xué)（第二軍醫(yī)大學(xué)）；上海理工大學(xué) 健康科學(xué)與工程學(xué)院；上海理工大學(xué) 國家糧食產(chǎn)業(yè)（城市糧油安全）技術(shù)創(chuàng)新中心；西藏喜馬拉雅生態(tài)科技有限公司；海軍軍醫(yī)大學(xué)（第二軍醫(yī)大學(xué)）
School of Health Science and Engineering, University of Shanghai for Science and Technology, Shanghai, PR China; National Grain Industry (Urban Grain and Oil Security) Technology Innovation Center, University of Shanghai for Science and Technology, Shanghai, PR China; Tibet Himalayan Ecological Technology Co., Ltd., Tibet, PR China; Naval Medical University (Second Military Medical University), Shanghai, PR China; School of Health Science and Engineering, University of Shanghai for Science and Technology, Shanghai, PR China; National Grain Industry (Urban Grain and Oil Security) Technology Innovation Center, University of Shanghai for Science and Technology, Shanghai, PR China; Tibet Himalayan Ecological Technology Co., Ltd., Tibet, PR China; Naval Medical University (Second Military Medical University), Shanghai, PR China
研究方向
青稞功能多糖；微波前處理提??；超聲結(jié)構(gòu)調(diào)控；抗氧化活性；多糖聚集行為

事實快照

  • 論文：超聲輻照誘導(dǎo)的理化變化和聚集行為對高原青稞β-葡聚糖抗氧化作用的影響
  • 設(shè)備：XH-200A / XH-200C
  • 期刊與分區(qū)：Food Chemistry: X，中科院 1 區(qū)
  • 核心條件：時間 30 min
  • 用途：可作為 青稞功能多糖；微波前處理提??；超聲結(jié)構(gòu)調(diào)控；抗氧化活性；多糖聚集行為 的論文證據(jù)頁。

研究摘要

作者圍繞高原青稞 β-葡聚糖 (HBG) 的結(jié)構(gòu)變化與抗氧化活性關(guān)系展開研究。論文先從青稞中提取得到高純度 HBG，再考察不同超聲時間對其溶解性、粒徑分布、螺旋構(gòu)象、FT-IR 特征、微觀形貌和體外抗氧化能力的影響。結(jié)果顯示，適度超聲能夠顯著提高 HBG 的水溶性并降低濁度，使纏結(jié)的大分子鏈展開成更柔順的鏈段；但超聲時間過長又會引發(fā)再聚集，導(dǎo)致粒徑和濁度回升。綜合 DPPH、ABTS、羥基自由基和超氧陰離子清除結(jié)果，30 min 為最優(yōu)處理窗口。需要注意的是，本文中祥鵠 XH-200A 的職責(zé)是完成 HBG 原料的微波前處理提取，后續(xù)抗氧化增強(qiáng)效果主要?dú)w因于超聲誘導(dǎo)的結(jié)構(gòu)解聚與聚集行為變化。

研究背景與解決的問題

作者圍繞高原青稞 β-葡聚糖 (HBG) 的結(jié)構(gòu)變化與抗氧化活性關(guān)系展開研究。

設(shè)備應(yīng)用與實驗條件

項目參數(shù)
時間30 min

機(jī)制/方法亮點(diǎn)

  • 這篇論文的機(jī)制主線可以概括為“前端得到高純度 HBG 原料，隨后通過適度超聲解聚提高可接近性和自由基清除能力”。 XH-200A 支撐的前處理步驟，幫助研究者快速獲得后續(xù)可分析的高純度青稞 β-葡聚糖。
  • 適度超聲會通過空化和高剪切削弱 HBG 的分子纏結(jié)與分子內(nèi)/分子間氫鍵，使鏈段伸展并暴露更多羥基。
  • 鏈段展開后，HBG 與水和自由基的接觸面積增大，因此溶解性更好、自由基清除活性更強(qiáng)。
  • 當(dāng)超聲超過最優(yōu)窗口時，已展開的鏈段又會通過分子間作用重新聚集，導(dǎo)致粒徑變大、濁度升高、活性回落。
  • 因而，抗氧化增強(qiáng)并不是“超聲越久越好”，而是存在以 30 min 為代表的最佳結(jié)構(gòu)窗口。

應(yīng)用價值

  • 把 XH-200A 前處理提取與后續(xù)超聲結(jié)構(gòu)調(diào)控串成同一條研究鏈，而不是只討論單一步驟。
  • 明確給出 HBG 提取率和純度，為上游原料制備提供了可復(fù)用參數(shù)。
  • 系統(tǒng)建立了溶解性、粒徑、構(gòu)象、顯微形貌與抗氧化活性之間的對應(yīng)關(guān)系。
  • 證明 30 min 是高原青稞 HBG 結(jié)構(gòu)解聚和抗氧化能力最優(yōu)的關(guān)鍵窗口。
  • 在證據(jù)上清楚區(qū)分了 XH-200A 的前處理角色和后續(xù)非祥鵠超聲設(shè)備的主處理角色，避免誤歸因。

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常見問題

這篇論文使用了哪種設(shè)備？
本研究使用 XH-200A / XH-200C。
研究的核心發(fā)現(xiàn)是什么？
該研究發(fā)表于 Food Chemistry: X（2023），使用 XH-200A / XH-200C 開展 青稞功能多糖；微波前處理提?。怀暯Y(jié)構(gòu)調(diào)控；抗氧化活性；多糖聚集行為 研究，核心條件包括時間 30 min。
該研究發(fā)表在哪個期刊？
發(fā)表于 Food Chemistry: X，中科院 1 區(qū)。
引用信息
Influence of physicochemical changes and aggregation behavior induced by ultrasound irradiation on the antioxidant effect of highland barley β-glucan.
Food Chemistry: X, 2023
DOI: 10.1016/j.fochx.2023.100793